В. Курчевский. Быль-сказка о карандашах и красках - Антоцианин купить
Категория: акварель, для детей, живопись, карандаш, рисунок
Антоцианин купить представляют собой очень большую группу красно-синих растительных
пигментов. Антоцианы встречаются во всех высших растениях, главным образом в
цветках и плодах, а также в листьях, стеблях и корнях. В этих частях они
встречаются преимущественно во внешних клеточных слоях. Количества относительно
велики: один килограмм ежевики, например, содержит приблизительно 1,15 грамма, а
красные и черные бобовые могут содержать 20 мг на грамм.
Цвет антоцианов зависит от структуры, но и от кислотности фруктов. Многие
антоцианы являются красными в кислотных условиях и становятся синими при более
низких кислотных условиях.
Химически антоцианы подразделяют на сахаросодержащие антоцианидиновые агликоны и
антоцианиновые гликозиды. Они используются в качестве пищевой добавки с
E-номером E163.
Когда антоцианидины связаны с сахарами, образуются антоцианы. Поскольку сахара
могут быть связаны в разных местах, и в растениях присутствует много разных
сахаров, ясно, что может образоваться очень большой диапазон антоцианов.
Например, в клубнике основными антоцианинами являются цианиндин-3-глюкозид и
Пеларгонидин-3-глюкозид, две относительно простые структуры. В винограде, с
другой стороны, могут быть найдены цианидин-, пеларгонидин-, дельфинидин-,
петунидин- и мальвидин-глюкозиды и диглюкозиды, а также не глюкозилированные
антоцианидины.
Кроме того, разнообразие дополнительно увеличивается за счет химического
сочетания сахаров с органическими кислотами (такими как уксусная, янтарная,
кофейная кислота и многие другие) для получения ацилированных антоцианов.
Примером может служить цианидин-3- (ацетилглюкозид) в апельсинах.
Появление и функция
Антоцианы встречаются почти во всех семействах растений и, следовательно, во
многих съедобных растениях. В пищевых продуктах основными источниками
антоцианинов являются ягоды, такие как ежевика, виноград, черника и т. Д., А
также некоторые овощи, такие как яичные растения (баклажан) и авокадо. Другие
источники включают апельсины, бузины, оливки, красный лук, рис, сладкий
картофель, манго и фиолетовый кукурузу. Естественное производство антоцианов в
природе оценивается в 109 т / год!
.